2011年 07月 17日
まかないの時間 |
本来の賄い料理(まかないりょうり)は飲食店で従業員がたべる食事のことで、安く早くすませるようにつくるものなのですが、私たちはお客様とほぼ同じものを「まかない」としていただいています。
きのうのまかないは、カレースープとロティ。*久しぶりにHPのnewsページを更新し、スーププレートのことをご報告させていただきました。ランチについて詳しくはそちらをご覧ください。
全粒強力粉とゲランドの塩と水。粉、塩、水。材料はこの三つだけのロティやチャパティなどの素朴なパンは、むしょうに食べたくなるときがあるのだけれど、売っていないんです。素朴すぎてすぐに固くなってしまうからでしょうか。こねて焼くだけなので、売るほどのものではないからでしょうか。
でも、ほんとうにつくりかたはシンプルで簡単。そのぶん、材料の質が決めてとなります。幸い私はノワイヨでおいているオーガニックの粉や塩ばかりを使うことができるから、シンプルな料理がものすごく美味しくできあがります。充分にたっぷりと手間暇かけてできあがった粉と塩。もうそれだけで、ごちそうです。このような食材を使うときは腕はいらなくて。感謝の気持ちだけで、一流のお味に。
食材がそれほどのものではないときは、より心を込めてつくります。ていねいに、ていねいに、そして、少しだけ知識や技術といった腕も使って。ちゃんとそのようにすれば、農薬野菜でもちょっと妥協して選んだ調味料でもバランスがとれて美味しくなります。
あまり神経質な選び方はストレスになるような気がします。心配しながら食事をするなんて、とてももったいない時間です。心が気持ちいいと感じる度合いというのは人それぞれだから、やっぱり、自分のセンス(感覚)で何を食べるかを感じることが大切です。
オーガニックという表示があったとしても、粗悪なものや、美味しくないものもあるんですもの。迷ったら、まず、自分にきいてみるのがいちばん。迷わないのがもっといいけれど。いまひとつのものを食べるとしても、自分のデトックスパワーが元気なら心配いらない。それでも心配ならデトックスハーブティーをのんでみるとか。あの手もこの手もあるよ。楽しみましょう。
きょうのまかないの時間は、ポテトサラダとまたロティ。カレーが売り切れたので、ロティにはオリーブオイルをつけていただきました。ごちそうさまでした。
きのうのまかないは、カレースープとロティ。*久しぶりにHPのnewsページを更新し、スーププレートのことをご報告させていただきました。ランチについて詳しくはそちらをご覧ください。
全粒強力粉とゲランドの塩と水。粉、塩、水。材料はこの三つだけのロティやチャパティなどの素朴なパンは、むしょうに食べたくなるときがあるのだけれど、売っていないんです。素朴すぎてすぐに固くなってしまうからでしょうか。こねて焼くだけなので、売るほどのものではないからでしょうか。
でも、ほんとうにつくりかたはシンプルで簡単。そのぶん、材料の質が決めてとなります。幸い私はノワイヨでおいているオーガニックの粉や塩ばかりを使うことができるから、シンプルな料理がものすごく美味しくできあがります。充分にたっぷりと手間暇かけてできあがった粉と塩。もうそれだけで、ごちそうです。このような食材を使うときは腕はいらなくて。感謝の気持ちだけで、一流のお味に。
食材がそれほどのものではないときは、より心を込めてつくります。ていねいに、ていねいに、そして、少しだけ知識や技術といった腕も使って。ちゃんとそのようにすれば、農薬野菜でもちょっと妥協して選んだ調味料でもバランスがとれて美味しくなります。
あまり神経質な選び方はストレスになるような気がします。心配しながら食事をするなんて、とてももったいない時間です。心が気持ちいいと感じる度合いというのは人それぞれだから、やっぱり、自分のセンス(感覚)で何を食べるかを感じることが大切です。
オーガニックという表示があったとしても、粗悪なものや、美味しくないものもあるんですもの。迷ったら、まず、自分にきいてみるのがいちばん。迷わないのがもっといいけれど。いまひとつのものを食べるとしても、自分のデトックスパワーが元気なら心配いらない。それでも心配ならデトックスハーブティーをのんでみるとか。あの手もこの手もあるよ。楽しみましょう。
きょうのまかないの時間は、ポテトサラダとまたロティ。カレーが売り切れたので、ロティにはオリーブオイルをつけていただきました。ごちそうさまでした。
by noyau-f
| 2011-07-17 15:02
| 食事